Top 5 cele mai ecologice și sănătoase alimente din lume

Întrebarea despre ce ar trebui să mâncăm pentru a combate schimbările climatice și degradarea mediului nu a fost niciodată mai presantă – și nici mai confuză.

Există câteva alimente care, cu unele rezerve, pot fi consumate cu conștiința împăcată. Unul dintre cele mai importante lucruri pe care le putem face pentru viitorul planetei este să reducem distanțele de transport ale alimentelor – deci, alimentele de bază ar trebui să fie cele care pot fi cultivate foarte bine în propria țară.

Un alt principiu de bază este să încerci să înțelegi povestea din spatele a ceea ce mănânci – fie plantă, fie animal. Iată top 5 cele mai ecologice și sănătoase alimente din lume

Cele mai puțin sustenabile alimente pe care ar fi bine să le consumi mai rar

Carnea roșie: vită și miel


Nu e nicio surpriză că în fruntea listei alimentelor cu cel mai mare impact negativ asupra mediului se află carnea roșie – în special vita, urmată îndeaproape de miel. Producerea unui kilogram de carne de vită generează aproximativ 60 de kilograme de gaze cu efect de seră și necesită peste 3400 de litri de apă.

Pe lângă impactul negativ asupra climei, consumul a două porții de carne roșie pe săptămână poate crește riscul de boli cardiovasculare cu 3 până la 7 procente.

Pește


Potrivit organizației Environmental Defense Fund, principala amenințare asupra vieții marine la nivel global este pescuitul excesiv – adică atunci când pescarii comerciali prind mai mult pește decât poate fi înlocuit în mod natural. Organizația pentru Alimentație și Agricultură a ONU raportează că numărul stocurilor de pește supraexploatate la nivel mondial s-a triplat în ultimele 5 decenii.

Această practică afectează întregul ecosistem marin: speciile care depindeau de acei pești pentru hrană rămân fără resurse, iar cele consumate de acei pești devin suprapopulate, ceea ce poate duce la răspândirea bolilor. Când scade numărul peștilor care „curăță” algele de pe corali, recifele încep să se degradeze și efectul de domino continuă.

Este posibil să faci alegeri sustenabile când vine vorba de fructe de mare, dar nu este suficient doar să alegi între pește sălbatic sau de crescătorie – ambele opțiuni au avantaje și dezavantaje. Din punct de vedere nutrițional, peștele sălbatic are un mic avantaj: pentru că are o dietă naturală, are un conținut mai scăzut de grăsimi saturate și nu este expus la substanțele chimice utilizate în crescătorii. Totuși, orice pește poate conține mercur, din cauza poluării industriale. Cu cât peștele e mai mare, cu atât e mai probabil să conțină mai mult mercur.

Brânza


Dacă ești iubitor de brânză, s-ar putea să nu-ți placă vestea: producția de brânzeturi este una dintre cele mai poluante activități alimentare, imediat după carnea roșie. Brânza se bazează pe laptele de vacă, iar vacile emit cantități mari de metan – un gaz cu efect de seră de 25 de ori mai puternic decât dioxidul de carbon.

Din punct de vedere al sănătății, cercetătorii de la Harvard au descoperit că grăsimile din lactate nu sunt neapărat asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare, comparativ cu același număr de calorii provenite din carbohidrați. Totuși, înlocuirea a aproximativ 5% din caloriile zilnice provenite din grăsimi lactate cu același procent de grăsimi nesaturate din surse vegetale (precum uleiurile vegetale) a fost asociată cu o reducere de 24% a riscului de boli de inimă, conform realsimple.

„Per total, rezultatele susțin recomandările actuale privind consumul predominant de grăsimi nesaturate, în locul celor saturate,” spune Frank B. Hu, profesor de nutriție la Harvard T.H. Chan School of Public Health și autor principal al studiului.

Ciocolata


Deși pare că aduce doar bucurie, impactul ciocolatei asupra mediului poate ridica semne de întrebare. Potrivit Forumului Economic Mondial, industria ciocolatei contribuie la defrișarea pădurilor tropicale, emite cantități semnificative de dioxid de carbon și alimentează schimbările climatice.

Pe lângă defrișările provocate de cultivarea boabelor de cacao, majoritatea batoanelor de ciocolată conțin și alți doi factori problematici: zahărul și laptele. Fondul Mondial pentru Natură (WWF) atrage atenția că producția de zahăr duce la degradarea și diminuarea calității solului, iar industria lactatelor consumă în medie 545 de litri de apă pentru a produce doar 3,7 litri de lapte.

Totuși, partea bună este că ciocolata neagră vine cu beneficii pentru sănătate – este bogată în flavanoli, compuși din plante care pot proteja inima și pot reduce riscul de boli cronice, cum ar fi diabetul de tip 2 și afecțiunile cardiovasculare.

Top 5 cele mai ecologice și sănătoase alimente din lume

Avocado


fibre alimentare.

Avocado este un ingredient delicios și versatil în gastronomie. Este un aliment clasic pentru toast, salate și, desigur, pentru guacamole.

Avocado se numără printre cele mai sustenabile alimente, oferind beneficii pentru mediu precum utilizarea redusă a pesticidelor și păstrarea biodiversității. Conține vitamine, concentrații mari de potasiu și magneziu, acizi grași nesaturați și proteine vegetale.

Potrivit unui studiu asupra superalimentelor de origine vegetală, comparativ cu carnea, avocado are o amprentă hidrică semnificativ mai mică.

Folosind tehnici precum irigarea prin picurare, compostarea inteligentă, reîmpădurirea și cultivarea în acord cu clima naturală, consumul de apă necesar pentru cultivarea avocado-ului poate fi redus semnificativ, asigurând o producție sustenabilă în ferme cu responsabilitate socială.

Avocado are un randament scăzut pe suprafață și este cultivat în monocultură, dar nu dăunează mediului. Fermele organice care cultivă avocado evită pesticide și îngrășăminte sintetice, reducând poluarea apei și protejând ecosistemele acvatice.

Quinoa


Quinoa este o pseudocereală fără gluten, extrem de nutritivă, originară din regiunea Andină a Americii de Sud. Deși seamănă cu un bob de cereală, quinoa este de fapt o sămânță recoltată de la planta Chenopodium quinoa.

Este des întâlnită în dietele flexitariene și este considerată un „superaliment” datorită conținutului său ridicat de proteine, fibre și nutrienți esențiali. Pentru persoanele cu restricții alimentare, quinoa oferă o alternativă sustenabilă și versatilă.

Quinoa este recunoscută drept o cultură rezistentă la schimbările climatice și are nevoie de puțină apă pentru a se dezvolta, ceea ce o face o alegere ecologică mult mai bună decât alte surse de proteine. Este mult mai tolerantă la secetă și la soluri sărate comparativ cu alte plante.

Fiind un aliment vegetal cu cerințe reduse de resurse, quinoa are o amprentă de carbon mică. Capacitatea ei de adaptare la diverse climate și cerințele minime de apă o transformă într-o cultură ideală pentru agricultura sustenabilă.

Afine


Afinele sunt fructe mici, de culoare albastru închis, cu un gust ușor acrișor. Sunt considerate superalimente datorită conținutului ridicat de nutrienți, vitamine și minerale.

Sunt bogate în antioxidanți și oferă multiple beneficii pentru sănătate, de la îmbunătățirea funcției creierului și a inimii până la susținerea sănătății musculare.

În ceea ce privește impactul asupra mediului, afinele necesită mai puțină apă decât alte culturi, ceea ce contribuie la economisirea resurselor. Fiind plante perene, nu trebuie replantate anual, ceea ce reduce consumul de resurse.

Agricultura organică de afine utilizează practici prietenoase cu mediul: în locul pesticidelor și îngrășămintelor sintetice, se folosesc metode naturale pentru combaterea dăunătorilor și îmbunătățirea fertilității solului.

Prin alegerea afinelor cultivate sustenabil, susții protejarea mediului și asiguri continuitatea acestui fruct sănătos și gustos.

Ovăz


Ovăzul este o cereală integral bogat în fibre, proteine și nutrienți esențiali precum fierul și magneziul. Consumul de ovăz aduce beneficii importante pentru sănătatea inimii, digestie și menținerea greutății corporale.

Este versatil, ușor de pregătit și poate fi adăugat în numeroase preparate pentru un plus de valoare nutrițională.

Conform datelor Statista, producția globală de ovăz a fost de aproximativ 25,13 milioane de tone metrice în 2023 și este în continuă creștere.

Ovăzul conține proteine esențiale pentru refacerea și dezvoltarea masei musculare, precum și nutrienți importanți ca fierul, magneziul și vitaminele din complexul B. De asemenea, este o sursă bună de antioxidanți care protejează celulele împotriva stresului oxidativ.

Potrivit cercetărilor, ovăzul are potențialul de a înlocui produsele de origine animală, având o amprentă de carbon redusă și beneficii importante pentru sănătate.

Este o cultură rezistentă, care se dezvoltă bine în diverse tipuri de climă, necesită mai puțină apă decât alte cereale și poate fi cultivată fără pesticide sau îngrășăminte sintetice, ceea ce reduce poluarea chimică.

Leguminoase


Leguminoasele — năutul — sunt surse sustenabile de hrană. Sunt alimente prietenoase cu dieta vegană și oferă proteine, fibre, vitamine și minerale esențiale.

Aceste plante pot crește și în soluri sărace. Agricultura ecologică de leguminoase se concentrează pe sănătatea solului, folosind rotația culturilor și lucrări minime ale terenului pentru a îmbunătăți fertilitatea și structura solului. Aceste metode reduc eroziunea și încurajează biodiversitatea, contribuind la un ecosistem mai rezilient.

Leguminoasele conservă apa folosind eficient apa din ploi și reducând nevoia de irigații. Lipsa substanțelor chimice nocive minimizează și poluarea apei, protejând ecosistemele acvatice.

Alegerea leguminoaselor ecologice în alimentație sprijină un sistem alimentar sustenabil, care protejează atât sănătatea oamenilor, cât și a planetei, și asigură accesul la alimente nutritive și ecologice pe termen lung.