Alimentele favorite pot deveni aliate sau dușmani: cartofii fierți și prăjiți, sub lupa experților

×
Codul embed a fost copiat

Vitamina D menține așa-numita barieră intestinală. Ajută bacteriile, prezente în intestin, să fie puternice. În privința acestora, ne uităm la două tabere: una se ocupă de vegetale, una de produse animale.

Noi avem misiunea să ținem taberele de bacterii din intestin în echilibru. Cum? În afară de istrarea continuă de vitamina D.

Andreea Groza: După o porție de piure de cartofi fierți mă simt rău, am disconfort abdominal, chiar durere. De ce după o porție de cartofi prăjiți nu apar aceste simptome? Această întrebare este legitimă pentru oamenii care nu au suficiente bacterii, să decompună amidonul din cartofi. Dar vorbim despre aceiași cartofi, unii fierți, alții prăjiți. Cum e posibil?

Ne răspunde expertul imunolog.

Prof. univ. dr. Carmen Chifiriuc, Facultatea de Biologie: Pentru că temperatura de prăjire e mai ridicată și descompune amidonul parțial. Organismul nu mai degradează de la zero amidonul, care e o chestie foarte complexă, ca și cum ai încerca să rupi în bucățele mici un mărăcine. Nu se poate cu cartoful fiert la 100 de grade, se poate după temperatura de prăjire. Asta înseamnă că amidonul vine în organism aproape integru și trebuie să ai o microbiotă pregătită să acționeze asupra amidonului și să-l degradeze. Amidonul e o moleculă foarte inflamatorie, dacă nu e degradat relativ repede, ajunge să inflameze mucoasa intestinală”.

Andreea Groza:
Nu pledăm pentru cartofi prăjiți, dar diferența dintre cartofii fierți și cei prăjiți ne ajută să înțelegem de ce diversitatea bacteriilor din intestin ne permite să consumăm, fără probleme, toate tipurile de alimente. Cum facem să le menținem diversitatea? Prin toate alimentele, de toate tipurile, consumate constant și în cantități mici.

Citește și
academia de politie alexandru ioan cuza
Primul cap căzut la Academia de Poliție, după ce studenții au primit mâncare cu viermi și s-au îmbolnăvit de enterocolită

Toate alimentele sunt prelucrate de organism până la forma în care pot fi preluate de sânge. Nu sunt sterile, dar ce ajunge în sânge este steril. Cum e posibil? Bacteriile din intestin fac această muncă. Culmea, ele sterilizează alimentele.

Prof. univ. dr. Carmen Chifiriuc, Facultatea de Biologie: Sunt ca niște tăietori de lemne, ce ajung la mine acasă. Sunt lemne tăiate pe dimensiunea care îmi trebuie, toată munca de desrădăcinare, de tăiere. O fac bacteriile, care vin cu unelte moderne, diverse și adaptate la orice este ingerat de noi”.

Dr. Steluța Boroghină, medic primar pediatru:Sunt și studii care ne spun că pentru a acoperi tot necesarul, ar trebui să mâncăm 30 de legume diferite. Problema că în post crește mult consumul de carbohidrați: cartofi prăjiți, linte, mazăre, cresc microbi, care produc metan, automat balonări. Când vine perioada sărbătorilor, facem exces de grăsimi, organismul nu e pregătit cu echipament”.

Această muncă e perfectă, dacă bacteriile sunt diverse. Le menținem în viață dacă mâncăm din toate, puțin. Și carne, și mazăre, și ouă, și cartofi, și pâine și legume și fructe. Nu știu ce să facă cu prea mult. Prea multă hrană înseamnă și că am dezvoltat prea multe bacterii, așa-numite gram-negative. Fac inflamație, care depășește bariera intestinului. Apare inflamația în sânge. O găsim în cazul supraponderalilor.

Articol recomandat de sport.ro
FOTO Cel mai norocos er al României: camera lui de hotel are vedere directă la stadion
FOTO Cel mai norocos er al României: camera lui de hotel are vedere directă la stadion
Citește și...
Ce primesc de mâncare ostaticii ținuți sub pământ de către teroriștii Hamas. ”Au lumină doar două ore pe zi”
Ce primesc de mâncare ostaticii ținuți sub pământ de către teroriștii Hamas. ”Au lumină doar două ore pe zi”

Al patrulea grup de ostatici israelieni - format din nouă copii și două femei - a fost eliberat luni noapte de gruparea Hamas.  

Primul cap căzut la Academia de Poliție, după ce studenții au primit mâncare cu viermi și s-au îmbolnăvit de enterocolită
Primul cap căzut la Academia de Poliție, după ce studenții au primit mâncare cu viermi și s-au îmbolnăvit de enterocolită

Un general de brigada al Jandarmeriei noul rector al Academiei de Poliție „Alexandru Ioan Cuza” din București. Numirea sa a fost anunțată la mică distanță, după ce studenții au fost trimiși acasă din cauza condițiilor din cămine.

Bucătarii renunță la pizza și burgeri pentru a găti mâncare tradițională de 1 Decembrie, pentru români
Bucătarii renunță la pizza și burgeri pentru a găti mâncare tradițională de 1 Decembrie, pentru români

De 1 Decembrie, românii vor găti sute de mii de porţii de ciolan cu fasole, o mâncare considerată marcă a Zilei Naţionale.

De ce este recomandat să mâncăm o porție de mâncare prăjită pe lună. Sfatul medicilor specialiști
De ce este recomandat să mâncăm o porție de mâncare prăjită pe lună. Sfatul medicilor specialiști

Ne jucăm cu două grăsimi: una bună, polinesaturată, care ne projează vasele, inima, ficatul ori pancreasul, și una rea, saturată, care face toate bolile metabolice: diabet, infarct, accident vascular cerebral.

Academia de Poliţie
Academia de Poliţie "Alexandru Ioan Cuza", prima reacție după ce zeci de studenți au primit mâncare stricată

Academia de Poliţie "Alexandru Ioan Cuza" a anunţat, sâmbătă, că nu s-a mai semnalat nicio altă solicitare de asistenţă medicală sau alte cazuri de îmbolnăviri în rândul studenţilor.

Recomandări
STENOGRAME. Doar 3 dintre cei 17 angajaţi de la ISCTR Timişoara nu au luat bani. Un inspector a luat mită de 43 de ori
STENOGRAME. Doar 3 dintre cei 17 angajaţi de la ISCTR Timişoara nu au luat bani. Un inspector a luat mită de 43 de ori

Doar trei dintre cei 17 angajaţi ai ISCTR Timişoara nu au luat mită, în perioada în care au fost monitorizaţi, doi dintre ei fiind detaşaţi la această instituţie în interes de serviciu.

Negocieri în impas. Surse: Bolojan nu ar mai vrea să fie premier. Măsura propusă de PSD și respinsă total de PNL, USR și UDMR
Negocieri în impas. Surse: Bolojan nu ar mai vrea să fie premier. Măsura propusă de PSD și respinsă total de PNL, USR și UDMR

În țară se încheie o nouă zi de negocieri pentru salvarea bugetului, însă partidele tot nu au ajuns la un numitor comun.

Protestele se extind în SUA. Trump vede o ”invazie străină” și trimite armata în Los Angeles: ”Sunt niște animale”
Protestele se extind în SUA. Trump vede o ”invazie străină” și trimite armata în Los Angeles: ”Sunt niște animale”

istrația Trump plănuiește să trimită mii de migranți, printre care și 100 de români și câteva sute de europeni, la baza militară de la Guantanamo, anunță publicația Politico.